2月6日放送の「マツコの知らない世界」に
出演する後藤直紀さんは、
コーヒー焙煎士として自宅でも手軽に飲める
おいしいコーヒーを解説してくれるとか。

 

真冬の寒い季節には、コーヒーを
美味しく飲めると身体を温めることが
できて気分も快適になりますよね♪

今回は、そんなコーヒー焙煎士の
後藤直紀さんについて取り上げて
いきたいと思います。

 

 

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後藤直紀のプロフィール

 

 

【生年月日】1975年生まれ
【出生地】神奈川県横浜市、福岡県福岡市育ち
【趣味】読書、料理、包丁砥ぎ

 

イベント会社に勤務しているときに
コーヒーの焙煎を独学で勉強します。

個人で独立するために東京で老舗の
「バッハコーヒー」にて田口護氏に
3年間師事します。

そこでは、焙煎の理論や技術を中心に
素材や製品の検証技術、抽出の基礎理論、
店舗運営やサービスの基本、そして
コーヒーマンとしての心構えを学びました。

そして、1年間コーヒー教室の講師を
務めつつ、店舗を持たずコーヒー豆を
販売していました。

其の後、2008年6月に福岡県大野城市白木原に
「豆香洞コーヒー」をオープンさせます。

 

 

また、保有している資格や
受賞歴については以下のようになります。

 

■全日本コーヒー商工組合連合会(JCQA)認定
コーヒー鑑定士
(商品設計マスター・生豆鑑定マスター・品質管理マスター)
J.C.Q.A. Certified Master in Coffee

■CQI認定 Qグレーダー
Coffee Quality Institute Certified Q Grader

■アメリカスペシャルティコーヒー協会(SCAA)認定
カップ審査員

Specialty Coffee Association of America
Certified Cupping Judge

■日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)認定
アドバンスドコーヒーマイスター

Specialty Coffee Association of Japan
Certified Advanced Coffee Meister

■SCAJ認定 ジャパンハンドドリップ
チャンピオンシップ味覚審査員
賞暦
・2013年 「World Coffee Roasting Championship 2013
(フランス・ニース)日本代表」 優勝

・2012年 「ジャパンコーヒーロースティングチャレンジ2012」
優勝
その他
・2015年
「ローストマスターズチャレンジ2015(九州チーム)」優勝
・2012年
「ジャパンカップテイスターズチャンピオンシッ2012」
全国8位
・2010年
「ローストマスターズチャンピオンシップ2010
(九州チーム)」優勝
・2010年
「ジャパンカップテイスターズ
チャンピオンシップ2010」全国6位
・2009年
「ジャパンカップテイスターズ
チャンピオンシップ2009」全国3位

引用元 http://tokado-coffee.shop-pro.jp/?mode=f5

 

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後藤直紀(コーヒー焙煎士)のお店について

 

ここでは、後藤直紀さん(コーヒー焙煎士)の
お店について取り上げていきたいと
思います!

 

豆香洞コーヒー 白木原店

【店名】豆香洞コーヒー 白木原店
【住所】福岡県大野城市白木原3丁目3-1
【電話番号】092-502-5033
【営業時間】11:00~19:30(日曜日は18時閉店)
【定休日】毎週水曜、第2・第4木曜日

豆香洞コーヒー 博多リバレインモール店

【店名】豆香洞コーヒー 博多リバレインモール店
【住所】福岡市博多区下川端町3-1 博多リバレインモールB2F
【営業時間】10時30分~19時30分(年中無休)
【電話番号】092-260-9432